①すじ切りしたもも肉を、6～8等分の食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。

②①に、焼酎、すりおろした生姜を入れてよく揉み込み、醤油を加えさらに揉み込み、
5～10分 置く。

③溶き卵を加えて揉み込み、合わせておいた★を加え、お肉全体に絡むようにまぜる。

④180℃の油で、お肉に火が通るまで約7分ほど揚げる。

①ピーマン、たけのこは細切り、むね肉は皮を取り細切りにする。

②むね肉をボウルに入れ、酒、塩、醤油、こしょうを入れ揉み込み下味をつけ、
片栗粉を加えて 全体にからめる。

③たけのこは熱湯で茹でこぼし、臭みを取る。合わせ調味料を全て合わせ、
しっかり溶かしておく。

④フライパンを火にかけサラダ油をしき、むね肉を入れて中火でほぐしながら
火が通るまでしっかり炒める。

⑤たけのこ、ピーマンを加えてさっと炒め、全体に油がまわったら
合わせ調味料を加えて全体に絡 むように炒める。

①フライパンにサラダ油をしき、鶏皮を置いて弱火にかけて、
じっくり火を通してカリカリにする。
※油はねと、高温になると引火の恐れがあるので注意！！

②木綿豆腐は約３㎝に切り、皿に盛る。水菜は３㎝、トマトは１㎝の角切りにし、
豆腐の上に盛る。

③鶏皮を手で砕いて、②に散らし、合わせておいたポン酢ドレッシングをかける。