食品工場向け衛生診断サービス│サニクリーン

このようなお悩みはありませんか？

異物混入やカビ発生など、食品クレームが減らない…^※
HACCPを意識して衛生管理をしているけど、基準をクリアできているか不安…
今の衛生管理の方法や頻度が正しいのか分からない…
HACCPのことを保健所に問い合わせたけど、良く分からない…
チェックシートを使って衛生管理をしているけど、形式的にチェックするだけになっている…

※衛生診断サービスは異物混入などのリスクを調査し対策を提案するものでリスクを直接排除するものではありません。

お申込みから診断まで3ステップのみ

「無料お試し診断」実施中

※弊社は、国際基準に適合した食品安全マネジメント規格・認証を行う、一般社団法人食品安全マネジメント協会（JFSM）に加盟しています。

各種お問い合わせ: 03-3276-7271 土･日･祝日を除く10:00～16:00

メールでお問い合わせ

たった一回の食品事故が大きな経済的損失を招く

食品工場は、常に異物混入などの食品事故のリスクを抱えています。食品事故は消費者の生命・身体に重大な影響を及ぼす恐れがあることから、事業者には厳格な「食の安全確保」が求められています。
また、食品事故は “たった一回” であっても企業の信頼を失墜させ、大きな経済的損失を招く恐れがあることから、製造にかかわるリスクマネジメントは最大の経営課題のひとつにあげられています。
しかし、衛生管理の効果は実感しにくいことから「いまの管理体制に不安を抱いている」という事業者様も多くいらっしゃいます。私たちは「見えにくいリスクを見える化して正しく管理する」ことが、食品事故を防ぐ衛生管理には重要であると考えています。

※サービスは年間契約となります。

「一般的衛生管理プログラム（PRP）」の管理項目（14項目）のそれぞれに設けられた、「具体的な管理項目」をチェックし数値化することで、管理状況を見える化して報告します。月に１回など、定期的なチェックを継続的に行い、高いレベルで衛生管理が行えるようサポートします。

一般的衛生管理プログラム（PRP）とは

一般的衛生管理プログラム（PRP／Prerequisite Programs）とは、HACCPに基づいた衛生管理を行う上で、工場や飲食店などの食品の製造や加工（調理）環境で「衛生環境をつくり出すために整備すべき要件」のことで、施設・設備を清潔に維持する施策に加え「従業員の衛生教育」も含まれます。

PRP14項目

PRP01^※ 食品衛生責任者等の選任: 食品衛生責任者の指定など

PRP03 設備等の衛生管理: 機械器具の洗浄・消毒・整備など

PRP05 ねずみ及び昆虫対策: 定期的な生息調査等に基づく防除措置

PRP07 食品又は添加物を取り扱う者の衛生管理: 健康状態の把握や服装・手洗いなど

PRP09^※ 情報の提供: 健康被害に関する情報の提供など

PRP11^※ 運搬: 車両・コンテナ等の清掃・消毒など

PRP13 教育訓練: 従事者の教育訓練・検証など

PRP02 施設の衛生管理: 施設の清掃・消毒など

PRP04 使用水等の管理: 水質検査・浄水装置など

PRP06 廃棄物及び排水の取り扱い: 廃棄物の保管・廃棄や排水の処理など

PRP08^※ 検食の実施: 弁当、仕出し屋等での検食の実施

PRP10^※ 回収・廃棄: 製品回収の責任体制、消費者への注意喚起など

PRP12^※ 販売: 適切な仕入れ量、温度管理など

PRP14^※ その他 (各種記録の保管等): 仕入元・販売先等の記録・保存など

PRP01^※ 食品衛生責任者等の選任: 食品衛生責任者の指定など

PRP02 施設の衛生管理: 施設の清掃・消毒など

PRP03 設備等の衛生管理: 機械器具の洗浄・消毒・整備など

PRP04 使用水等の管理: 水質検査・浄水装置など

PRP05 ねずみ及び昆虫対策: 定期的な生息調査等に基づく防除措置

PRP06 廃棄物及び排水の取り扱い: 廃棄物の保管・廃棄や排水の処理など

PRP07 食品又は添加物を取り扱う者の衛生管理: 健康状態の把握や服装・手洗いなど

PRP08^※ 検食の実施: 弁当、仕出し屋等での検食の実施

PRP09^※ 情報の提供: 健康被害に関する情報の提供など

PRP10^※ 回収・廃棄: 製品回収の責任体制、消費者への注意喚起など

PRP11^※ 運搬: 車両・コンテナ等の清掃・消毒など

PRP12^※ 販売: 適切な仕入れ量、温度管理など

PRP13 教育訓練: 従事者の教育訓練・検証など

PRP14^※ その他 (各種記録の保管等): 仕入元・販売先等の記録・保存など

※がついている項目は「衛生診断サービス」の対象外となります

衛生診断のチェック内容（一例）

PRP02トイレの衛生管理状況
PRP03 清浄度検査・拭き取り検査

（衛生状態の見える化）
PRP05 害虫・害獣対策と発生状況
PRP06 グリストラップの衛生管理状況
PRP07 手指の衛生管理状況
PRP07 ユニフォームの着用・管理状況

目に見えない汚れを見える化して「細菌のリスク」に備える
「清浄度検査（ATP検査）」

※有機物の残在数を見える化します

清浄度検査（ATP検査）は見えない汚れを数値化する検査で、生物がつくりだす有機物のうち「ATP（アデノシン三リン酸）」の数を汚れの指標としています。汚れが多いところは細菌が繁殖しやすくなることから、細菌のリスクに備えるためにも「清浄度検査（ATP検査）」は有効な手段となります。
そこで、手洗い前後の手指や、洗浄・消毒前後の器具などを検査して数値の変化を確認し、衛生管理の効果（状況）を数値として見える化します。

「一般的衛生管理プログラム（PRP）」の^※管理項目のそれぞれに設けられた、「具体的な管理項目」をチェックし数値化することで、管理状況を見える化して報告します。月に１回など、定期的なチェックを継続的に行い、高いレベルで衛生管理が行えるようにサポートします。

※衛生診断サービスで対象となるPRP項目が対象となります。

改善（PDCA)に最適な「衛生診断サービス」

衛生管理では「管理計画の立案（Plan）」「計画の実行（Do）」「効果チェック（Check）」「課題改善（Action）」のPDCAを回す必要があります。課題の改善に向けた取り組みを提案することで、PDCAの運用をサポートしてくことが「衛生診断サービス」の特長のひとつです。
また、管理計画を立てていない事業者様向けに管理計画の立案をサポートするサービスも承っています。

7S^※は、PRPによる衛生管理の実効性を上げるために必要な基本活動です。「衛生診断サービス」では、PRPの管理項目に付随したチェックだけではなく7S^※の状況についても確認して報告するとともに、課題発見時には改善に向けた提案も行います。

※7Sとは「整理」「整頓」「清掃」「洗浄」「殺菌」「躾」「清潔」のことです。

診断には、サニクリーンの認定制度である「おそうじマイスター」の資格を持ったスタッフがお伺いします。サニクリーンでは、清掃に関する正しい知識やノウハウを有した社員を育成するため、さまざまな研修や試験を実施し、合格者を「おそうじマイスター」として認定しています。

※一部地域ではおそうじマイスターがお伺いできない場合がございます。
※「おそうじマイスター」と「おそうじマイスターの星形マーク」はサニクリーンの登録商標です。
●おそうじマイスター／登録番号（第5311408）（第5471096）（第5659847）
●おそうじマイスターの星形マーク（図形商標）／登録番号（第5681035）

おそうじマイスター

詳細はこちら環境衛生診断食品工場向け衛生診断飲食店向け

お申込みから診断まで3ステップのみ

「無料お試し診断」実施中

日時調整,診断実施,結果報告

※弊社は、国際基準に適合した食品安全マネジメント規格・認証を行う、一般社団法人食品安全マネジメント協会（JFSM）に加盟しています。

各種お問い合わせ: 03-3276-7271 土･日･祝日を除く10:00～16:00

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清掃や衛生管理
診断後のサポート
もお任せください

「衛生診断サービス」は、自社での改善をサポートするサービスですが、
対応が難しい事業者様へは、清掃や害虫駆除などのサービスをご提供しています。

エアコンクリーニング
床清掃
(厨房の床・ホールの床)
「換気設備全般」の清掃
グリスフィルター
レンタルサービス
「排水設備全般」の清掃
グリストラップ
クリーンシステム
トイレ・洗面所クリーニング
ガラスクリーニング
食品工場の清掃
食品工場の日常清掃
貯水槽清掃
害虫・害獣防除(飛翔昆虫も)
衛生教育
ユニフォーム管理
衛生診断サービス

サニクリーンが選ばれる理由

選ばれる理由 1

日本全国で
質の高いサービスをご提供

サニクリーンは全国に24のグループ会社と619の拠点を有しています。「店舗によって清掃の仕上がりが違う…」「工場ごとに衛生管理のクオリティにバラつきがある…」といったことが起こる心配はありません。

※一部地域ではサービスを提供していない場合がございます
選ばれる理由 2

創業60年超の実績

サニクリーンは創業以来60年以上にわたり、サービスをご提供してきました。また、社内の研究機関(サニクリーン中央研究所)では日々実験・分析を重ね、品質と技術の向上に努めています。⻑年の経験と日々の研究に基づいた技術・ノウハウが満足度の高いサービスにつながっています。

サニクリーン中央研究所
選ばれる理由 3

独自の認定資格
「おそうじマイスター^※」

サニクリーンでは、清掃や衛生管理に関する知識・ノウハウを習得したスタッフを「おそうじマイスター」に認定しています。

おそうじマイスター

※「おそうじマイスター」と「おそうじマイスターの星形マーク」はサニクリーンの登録商標です。●おそうじマイスター／登録番号（第5311408）（第5471096）（第5659847）●おそうじマイスターの星形マーク（図形商標）／登録番号（第5681035）
選ばれる理由 4

専属の担当者が
お客様をしっかりサポート

サニクリーンでは、工場や飲食店舗ごとに担当者を配置しています。そのため、害虫の発生など急なトラブルが起きたときにも迅速な対応が可能です。
専属の担当者が現場をしっかりと把握していますので、小さな課題も発見しやすく、適切な改善提案も可能です。
選ばれる理由 5

衛生診断サービスは
お客様が営業中でも対応可能

できるだけ通常業務への影響が出ないよう、お客様のご都合に合わせて対応いたします。