衛生管理のプロのサニクリーンでは、
「食」を取り扱う飲食店・事業者が安心して働ける環境づくりとして衛生的サポートをします。
その安心とは社会問題となっている「食中毒」などの事故であり、
お客様と一緒に食品事故を未然に解決していくプログラムです。
WHAT ISサニクリーンの
サニクリーンの
衛生管理サポートプログラム
とは？
PRP（一般的衛生管理プログラム）
の14項目
-
PRP 02
施設の
衛生管理オペレーション
インスペクション
-
PRP 03
設備等の
衛生管理オペレーション
インスペクション
-
PRP 04
使用水等の
管理オペレーション
インスペクション
-
PRP 05
ねずみ及び
昆虫対策オペレーション
インスペクション
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PRP 06
廃棄物及び
排水の取扱いオペレーション
インスペクション
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PRP 07
食品又は添加物
を取り扱う者の衛生管理オペレーション
インスペクション
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PRP 13
教育訓練
教育
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PRP 01
食品衛生責任者等の選任
お客様による対応
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PRP 08
検食の実施
お客様による対応
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PRP 09
情報の提供
お客様による対応
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PRP 10
回収・廃棄
お客様による対応
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PRP 11
運搬
お客様による対応
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PRP 12
販売
お客様による対応
-
PRP 14
その他
（各種記録の保管等）お客様による対応
- PRP 01（お客様による対応）食品衛生責任者等の選任
- PRP 08（お客様による対応）検食の実施
- PRP 09（お客様による対応）情報の提供
- PRP 10（お客様による対応）回収・廃棄
- PRP 11（お客様による対応）運搬
- PRP 12（お客様による対応）販売
- PRP 14（お客様による対応）その他（各種記録の保管等）
CHECK!例えば…
例えば…
よくある厨房の問題点
下記のとある厨房の場面には、11個の問題点が見て取れます。何処だかわかりますか？
回答はこちらをタップ！
- ①蛍光灯の破損
- ②ポスターの剥がれ
- ③ユニフォームの汚れ
- ④害虫の発生
- ⑤段ボールの直置き
- ⑥まな板上に入荷箱
- ⑦装飾品
- ⑧絆創膏
- ⑨ゴミ箱に蓋がない
- ⑩害獣の発生
- ⑪留め水解凍
衛生管理プログラムに沿って
一つずつの問題を明確にし、
管理を仕組み化していくのが
HACCPへの第一歩となります。
サニクリーンの衛生管理サポートプログラム
お気軽にご相談･お問い合わせください。
サニクリーンの衛生管理サポートプログラムでは、PRP14項目のうち、7項目に有効なサービスがあります！
実行するための必要条件には「教育」 と 「環境診断」 と 「オペレーション」 の3項目に分類されます。